Dicalo Consulting Group (DCG) recrute un(e) Responsable Restauration & Boissons

Notre client est un établissement premium de type resto-lounge, axé sur l'élégance, la discipline et un service d'exception. Dans le cadre de sa croissance et du renforcement de ses opérations, nous recherchons un(e) Responsable Restauration & Boissons (F&B) performant(e) pour piloter et optimiser l'ensemble des activités de restauration et de boissons.

Le/La Responsable F&B est garant(e) de la performance globale, de la coordination et de l'amélioration continue des opérations de restauration et de boissons. L'objectif est d'assurer une expérience client exceptionnelle, l'optimisation du chiffre d'affaires, la maîtrise des coûts, la discipline du personnel et le respect constant des standards de l'établissement, conformément à son positionnement haut de gamme.

Le/La Responsable F&B doit être opérationnel(le), orienté(e) vers les données et fortement axé(e) sur l'exécution, en transformant la stratégie en excellence opérationnelle au quotidien.

Vos responsabilités
• Superviser l'ensemble des opérations de restauration et de boissons et garantir des standards élevés en matière de qualité, de présentation et de service;
• Élaborer et mettre en œuvre des plans stratégiques pour atteindre les objectifs de chiffre d'affaires et de rentabilité;
• Constituer et développer une équipe performante en recrutant, formant et évaluant des collaborateurs talentueux;
• Élaborer et actualiser les cartes et menus en tenant compte des tendances culinaires et de la saisonnalité;
• Superviser la gestion des stocks, les approvisionnements et le contrôle des inventaires;
• Préparer les rapports opérationnels et de performance en collaboration avec la direction;
• Mettre en œuvre et faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité;
• Gérer les retours et réclamations des clients avec réactivité et professionnalisme;
• Faire respecter une culture d'excellence, de discipline et de conformité;
• Assister la direction dans les opérations générales et les tâches administratives.

Compétences requises
• Intégrité et tolérance zéro face aux pertes et pratiques frauduleuses;
• Leadership – Capacité à imposer le respect et à garantir un haut niveau de performance;
• Service client – Excellentes compétences dans la création d'expériences client exceptionnelles;
• Communication – Excellentes compétences orales et écrites;
• Organisation – Maîtrise de la planification, de la budgétisation et du reporting;
• Gestion d'équipe – Expertise dans la formation et le développement du personnel;
• Capacité à analyser les chiffres et à prendre des décisions fondées sur les données;
• Autonomie, discipline, attention aux détails et orientation vers l'exécution;
• Proactivité et orientation vers la recherche de solutions.

Nous offrons
• Un rôle clé de leadership au sein d'une marque premium en pleine croissance;
• Un environnement de travail dynamique et professionnel;
• Une rémunération compétitive, alignée sur l'expérience et la performance;
• L'opportunité d'avoir un impact visible sur les opérations.

Profil recherché
• Diplôme ou formation en gestion hôtelière, restauration ou domaine connexe;
• Certifications en sécurité alimentaire ou gestion des opérations hôtelières (un atout);
• Expérience avérée dans un poste similaire, idéalement dans des établissements haut de gamme ou à fort volume d'activité;
• Connaissance approfondie des produits F&B, notamment des vins, spiritueux et cocktails;
• Maîtrise de MS Office, MS 365, logiciels de gestion de restaurant et systèmes de caisse/POS;
• Bonnes connaissances en gestion d'entreprise et en gestion financière;
• Flexibilité horaire (soirées, week-ends et jours fériés);
• Passion pour l'hôtellerie-restauration et la création d'expériences client mémorables;
• Bilinguisme exigé.

Candidature
Envoyez votre dossier uniquement à cecile@dicaloo.com.