Sous l'autorité fonctionnelle de la gestionnaire, le cuisinier garantit le bon fonctionnement du service de restauration de l'établissement. Il coordonne les activités des autres agents affectés à la restauration et pilote le processus de production des repas.

Vos missions
Les activités principales sont définies par les responsables de l'établissement selon le mode d'organisation retenu:
• Proposer, concevoir et préparer les menus en lien avec le service de coordination;
• Assurer la confection et le suivi des repas, de la commande des marchandises à leur distribution;
• Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks alimentaires;
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et vérifier leur conformité;
• Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes;
• Évaluer les prix de revient dans le cadre imparti;
• Veiller à la diététique et à l'hygiène alimentaire;
• Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents du service de restauration;
• Faire appliquer les règles de fabrication culinaire;
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels;
• Garantir l'hygiène et la propreté des locaux de cuisine.

Service de restauration
• Participer à la distribution des repas;
• Participer au lavage des matériels, des mobiliers et des locaux de cuisine et de restauration.

Compétences requises

Savoirs
• Maîtrise des propriétés physiques et nutritionnelles;
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en restauration;
• Capacité à animer et diriger une équipe;
• Connaissance des textes de base de la restauration;
• Gestion des stocks;
• Maîtrise de l'art culinaire en restauration collective et des proportionnements.

Savoir-faire
• Organiser son travail selon des consignes orales ou écrites;
• Respecter les normes d'utilisation et de sécurité.

Savoir-être
• Hygiène irréprochable;
• Organisation et méthode;
• Rigueur;
• Discrétion;
• Esprit d'équipe;
• Leadership.

Candidature
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