Maliba Services recrute un(e) Responsable de Bar

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Maliba Services recrute un(e) Responsable de Bar

 

Notre client, un établissement de prestige évoluant dans le secteur de l’hôtellerie-restauration haut de gamme à Douala, recherche un(e) Responsable du Bar (Bar Manager) afin d’assurer la gestion, le développement et la rentabilité de son espace bar.

Le/la candidat(e) retenu(e) sera chargé(e) de superviser les activités du bar, d’encadrer les équipes, de garantir la qualité des boissons et du service, tout en assurant une gestion rigoureuse des stocks, des coûts et des performances commerciales.

Missions et responsabilités principales

  • Superviser l’ensemble des activités du bar et garantir la qualité, la rapidité et la régularité du service, aussi bien au comptoir qu’en salle;

  • Encadrer, former, motiver et évaluer les équipes de bartenders et de préposé(e)s chicha, tout en veillant au respect des horaires, de la discipline et des standards professionnels;

  • Organiser les plannings, répartir les tâches et animer les briefings avant chaque service en fonction des besoins opérationnels;

  • Concevoir, actualiser et développer la carte des boissons et des cocktails en collaboration avec la Direction, en proposant des créations adaptées à la clientèle;

  • Élaborer les fiches techniques des boissons et veiller au respect des recettes, des dosages, des coûts de revient et des standards de présentation;

  • Superviser les approvisionnements, les commandes et les relations avec les fournisseurs, en coordination avec le magasinier;

  • Contrôler les stocks, organiser les inventaires périodiques et veiller à la maîtrise des pertes, des casses et des consommations offertes;

  • Suivre le chiffre d’affaires du bar, analyser les performances commerciales et proposer des actions pour développer les ventes et améliorer la rentabilité;

  • Contrôler la concordance entre les boissons préparées, les ventes enregistrées et les encaissements, tout en veillant au respect des procédures internes;

  • Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité, notamment dans la manipulation des équipements, la gestion du poste chicha et le refus de service aux mineurs ou aux clients manifestement en état d’ébriété.

Profil attendu

  • Être titulaire d’une formation en Bar, Mixologie, Hôtellerie-Restauration ou dans tout autre domaine pertinent;

  • Justifier d’au moins 5 années d’expérience professionnelle dans le secteur du bar, dont 2 années minimum à un poste de Chef Barman ou de Responsable de Bar;

  • Maîtriser les techniques de mixologie, la connaissance des spiritueux et la préparation des cocktails classiques et contemporains;

  • Avoir de solides compétences en gestion des stocks, inventaires, approvisionnements et suivi des fournisseurs;

  • Maîtriser le calcul des coûts de revient, le suivi des marges et l’analyse des performances commerciales;

  • Avoir une bonne maîtrise des outils informatiques, notamment Excel, pour le suivi des stocks et des indicateurs de performance;

  • Une expérience en lounge, club, bar à cocktails ou établissement haut de gamme serait particulièrement appréciée;

  • La maîtrise du français et de l’anglais constitue un avantage.

Qualités et compétences clés

  • Leadership et capacité à encadrer, motiver et fédérer une équipe autour des objectifs de qualité et de performance;

  • Rigueur et sens de l’organisation dans la gestion des stocks, des inventaires, des approvisionnements et des procédures;

  • Créativité et expertise technique en mixologie, avec la capacité de développer une carte de boissons attractive et innovante;

  • Sens commercial pour développer les ventes, optimiser les marges et améliorer la rentabilité du bar;

  • Honnêteté et intégrité dans la gestion des stocks, des recettes et des opérations financières;

  • Résistance au stress et capacité à prendre des décisions rapides tout en maintenant un service de qualité en période de forte affluence;

  • Esprit d’équipe et capacité à collaborer efficacement avec les équipes de salle, de cuisine et la Direction.

Conditions de travail et disponibilité

Le poste implique un travail essentiellement debout et une disponibilité en horaires décalés, notamment en soirée, tard dans la nuit, les week-ends et les jours fériés, selon le planning et les exigences de l’établissement.

Le/la titulaire sera personnellement responsable du suivi et de la bonne gestion des stocks du bar.

Une tenue professionnelle et une présentation irréprochable sont exigées.

Modalités de candidature

Les candidat(e)s intéressé(e)s et répondant aux critères du poste sont invité(e)s à transmettre leur CV actualisé aux coordonnées suivantes:

Objet du mail: Candidature – Responsable du Bar (Bar Manager).

Seuls les profils correspondant aux critères recherchés seront contactés pour la suite du processus de recrutement.

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